パティシエの名言

パティシエとは?

パティシエ

パティシエ(Pastry chef)とは、菓子職人の総称。元々はフランス語で菓子製造人を意味する名詞の男性形であり、女性形はパティシエールであるが、一般的には男性・女性の区別なくパティシエという名称が使われている。ヨーロッパにおいては特に女性に人気の高い職業であり、フランスでは日本の医者に値するほどの社会的地位を誇っている。日本では2000年前後より菓子職人の総称として使用されるようになったが、主に洋菓子やデザートなどスイーツを作る職人に対して使われ、和菓子職人をパティシエと呼ぶことはほぼない。(参考文献・出典:ウィキペディア+Amazon.co.jp書籍紹介情報)

パティシエ 一覧

あ行

氏家 健治(うじいえ けんじ)
ケンズカフェ東京のオーナーシェフを務める料理人、パティシエ

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