上柿元勝の名言

上柿元勝のプロフィール

上柿元勝(かみかきもとまさる/1950年-/男性)は、鹿児島県出身の料理人。辻学園日本調理師専門学校を卒業後、大阪の野田屋で西洋料理を学び、1974年に渡仏。ル・デュック、アラン・シャペル、ピックといった一流店で修行を積む。1981年に神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」のオープンのため帰国。その後、ハウステンボスホテルズ専務取締役総料理長、ホテルヨーロッパ総支配人兼総料理長などを歴任。2008年にオフィス・カミーユを設立し、長崎市内にパティスリー・カミーユをオープン。日本エスコフィエ協会理事をはじめ、調理師学校講師や大学非常勤講師も務めている。2003年にフランス農事功労賞ジュヴァリエを受賞。（参考文献・出典：ウィキペディア+Amazon.co.jp書籍紹介情報+月刊致知/致知出版社+月刊専門料理/柴田書店）

著書

主な著書に『ソースフランス料理のソースのすべて/柴田書店』『総料理長の四季/アビーハウス』『ハウステンボスのおいしい休日シェフが贈る、フランス料理のメッセージ/柴田書店』『フランス料理のスピリッツ/柴田書店』『モンシェフアランスペシャル/三洋出版貿易』などがある。

上柿元勝の名言集

情熱という言葉は
簡単に使われていますけど

要するに死に物狂いというか
いかなる場合でも体を張って
夢を実現しようとする
強い強い信念ですよ。

寝らんでもいい
飲まんでもいいから
何かを得ようと

常に自分の心が
燃えているくらいの
情熱がない限り

伸びるどころか
衰退以外ありません。

一流の料理人である前に
一流の人間であれ。

この店で働こうときめたのなら
最低でも三年は
いなくちゃならない。

仕事がたとえ
掃除だけだったとしても
イモむきだけだったと
してもだ。

三年くらいもガマンできないで
他のどこに行っても
勤まるはずがない。

とにかく、がむしゃらに
与えられた仕事を
やるしかない。

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